Küchenzauber mit biogartl Gemüse

Curry mit Kokos von Josef und Marina

Wir hatten noch ein paar Gemüsereste Zuhause und eine Dose Kokosmilch war auch noch da. Also hab ich uns ein leckeres Gemüse-Curry gemacht. Das ist wieder so ein ganz einfaches und vielseitiges Gericht. 😋

Räuchertofu hatten wir auch noch im Kühlschrank, den hab ich zuerst ein wenig angebraten und dann das ganze Gemüse (in meinem Fall heute: Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Bohnen und Zucchini) dazu gegeben. Dann alles mit Kokosmilch ablöschen und etwas kaltes Wasser mit Tapiokastärke (oder normaler Speisestärke) anrühren und zum andocken unterrühren. Ein paar Cashewkerne dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry und optional Cayennepfeffer würzen. Nach Belieben noch etwas Erdnussmus dazu geben. 😃